Analisis Kandungan Vitamin C dari Ekstrak Buah Ara (Ficus carica L) dan Markisa Hutan (Passiflora foetida L)
DOI:
https://doi.org/10.24246/juses.v2i2p54-59Keywords:
buah ara, buah markisa hutan, iodometri, spektrofotometri, vitamin CAbstract
Vitamin C merupakan salah satu senyawa antioksidan yang efektif dalam menangkal radikal bebas. Komponen ini umumnya terkandung dalam buah-buahan dan sayuran. Buah-buahan yang tumbuh liar seperti buah markisa hutan dan buah ara juga mengandung vitamin C. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui kandungan vitamin C pada buah Ara (Ficus carica L) dan Markisa Hutan (Passiflora foetida L) yang tumbuh di area Kupang. metode atau Instrumen yang digunakan dalam penelitian ini yaitu metode iodometri dan metode spektrofotometri UV-Vis. Hasil penelitian menggunakan metode iodometri menunjukkan bahwa pada buah Ara (Ficus carica L) mengandung 4,13 mg vitamin C dan buah Markisa Hutan (Passiflora foetida L) mengandung 5,16 mg vitamin C. Analisis menggunakan Spektrofotometri diperoleh kandungan vitamin C pada buah ara 1,244 mg/L serta kandungan vitamin C pada buah markisa hutan 1,904 mg/L. Dengan demikian dapat dikatakan bahwa buah dari jenis tumbuhan yang tumbuh liar dapat dimanfaatkan sebagai bahan makanan untuk memenuhi asupan vitamin C bagi manusia. Saran bagi peneliti selanjutnya untuk melakukan uji antioksidan dan uji bakteri dari dua jenis sampel.
Downloads
References
Aina, mia, & Suprayogi, D. (2011). Uji Kualitatif Vitamin C Pada Berbagai Makanan Dan Pengaruhnya Terhadap Pemanasan. Jurnal Sains Dan Matematika, 3(1). https: //doi.org/ 10.1234/ sainmatika. v3i1.1615. P; 61-67
Badriyah, L., & Manggara, A. B. (2015). Penetapan Kadar Vitamin C Pada Cabai Merah ( Capsicum annum L) Menggunakan Metode Spektrofotometri Uv- Vis. Jurnal Wiyata, 2(1), 25–28.
Damayanti, E. T., & Kurniawati, P. (2017). Perbandingan Metode Penentuan Vitamin C Pada Minuman Kemasan Menggunakan Metode Spektrofotometer Uv-Vis Dan Iodimetri. Prosiding Seminar Nasional Kimia Dan Pembelajarannya, (November), 258–266.
El-Ishaq, A., & Obirinakem, S. (2015). Effect Of Temperature And Storage On Vitamin C Content In Fruits Juice. International Journal of Chemical and Biomolecular Science, 1(2), 17–21.
Karinda, M., & Citraningtyas, G. (2013). Perbandingan Hasil Penetapan Kadar Vitamin C Mangga Dodol Dengan Menggunakan Metode Spektrofotometri Uv-Vis Dan Iodometri. Pharmacon Jurnal Ilmiah Farmasi – UNSRAT, 2(01), 2302–2493.
Landrum J.T. (2009). Carotenoids: Physical, chemical, and biological functions and properties (ISBN 1420052306) (562s).pdf.
Mulyani, E. (2018). Perbandingan Hasil Penetapan Kadar Vitamin C Pada Buah Kiwi (Actinidia deliciousa) Dengan Menggunakan Metode Iodimetri Dan Spektrofotometri Uv-Vis. Jurnal Farmasi, Sains, Dan Kesehatan, 3(2), 14–17.
Novita, M., Satriana., Hamarita, E. (2015). Kandungan Likopen Dan Karotenoid Buah Tomat (Lycopersicum pyriforme) Pada Berbagai Tingkat Kematangan: Pengaruh Pelapisan Dengan Kitosan Dan Penyimpanan. Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia. 7(1), 35–39. https://doi.org/10.17969/jtipi.v7i1.2832
Rahmawati, I. S., Hastuti, E. D., & Darmanti, S. (2011). Pengaruh Perlakuan Konsentrasi Kalsium Klorida (CaCl2) Dan Lama Penyimpanan Terhadap Kadar Vitamin C Buah Tomat (Lycopersicum esculentum Mill). Jurnal Buletin Anatomi Dan Fisiologi, XIX(1), 62–70.
Setiawan, H., Mulyani, S., & Made, I. (2014). Analisis Kandungan Vitamin C Dan Kalium Dalam Labu Kuning (Cucurbita moschata). Jurnal Akademika Kimia. 3(4) 173-177
Setyawati, T. (2014). Peran Vitamin V Pada Kulit. Jurnal Ilmiah Kedokteran, 1(2), 36–44
Tahir, M., Hikmah, N., & Rahmawati, R. (2019). Analisis Kandungan Vitamin C Dan β-Karoten Dalam Daun Kelor (Moringa oleifra Lam) Dengan Metode Spektrofotometri Uv–Vis. Jurnal Fitofarmaka Indonesia, 3(1), 135–140. https://doi.org/10.33096/jffi.v3i1.173
Tando, E. (2018). Review : Potensi Senyawa Metabolit Sekunder Dalam Sirsak ( Annona murricata ) Dan Srikaya ( Annona squamosa ) Sebagai Pestisida Nabati Untuk Pengendalian Hama Dan Penyakit Pada Tanaman. Jurnal Biotropika, 6(1), 21–27.
