Pemberdayaan Masyarakat Desa Kadirejo dalam Meningkatkan Nilai Tambah Porang

Penulis

  • Sarlina Palimbong Universitas Kristen Satya Wacana
  • Karina Bianca Lewerissa Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, Universitas Kristen Satya Wacana

Kata Kunci:

Kadirejo, porang, tepung porang

Abstrak

Porang merupakan tanaman umbi yang banyak ditanam di Desa Kadirejo, Pabelan, Kabupaten Semarang. Panenan porang yang melimpah dapat membuat harga porang jatuh dan merugikan petani. Untuk meningkatkan nilai tambah porang, Kelompok Wanita Tani (KWT) mendapat penyuluhan bagaimana mengolah porang sehingga tidak menimbulkan gatal dan iritasi di mulut, mengolahnya menjadi tepung porang sehingga daya simpannya lebih panjang, dan mengolah produk olahan dari tepung porang tersebut. Pengolahan tepung porang yang dilakukan adalah pembuatan pancake, nugget, dan bakso.  Seusai penyuluhan dan praktik pembuatan produk para Ibu KWT merasa puas dengan kegiatan ini karena mendapat tambahan ilmu baru yang bermanfaat.

Unduhan

Data unduhan belum tersedia.

Referensi

AAE, D., Sigma Aurum, F., & Rinaldi, J. (2015). Pendugaan Umur Simpan dan Analisis Usaha Pengolahan Tepung Komposit Keladi dan Ubijalar di Bali. Seminar Hasil Penelitian Tanaman Aneka Kacang Dan Umbi 2015.

Anonim. (2021a). Berikut Harga Umbi Porang Terupdate 2021, Langsung Dari Petani - Aplikasi Pertanian & Media Agribisnis | GDM Agri. Retrieved December 13, 2022, from https://gdmagri.com/harga-porang/

Anonim. (2021b). Profil Desa – Warta Kadirejo. Retrieved December 13, 2022, from https://desakadirejo.wordpress.com/about/

Bahlawan, Z. A. S., Damayanti, A., Megawati, Cahyari, K., Andriani, N., & Hapsari, R. A. (2021). Study of glucomannan extraction with hydrochloric acid catalyst and alcohol solvent based on porang tuber flour (Amorphophallus oncophyllus). IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 700(1). https://doi.org/10.1088/1755-1315/700/1/012069

BPS Kabupaten Semarang. (2019). Kecamatan Pabelan Dalam Angka 2019 (Vol. 4, Issue 1). Badan Pusat Statistik Kabupaten Semarang. https://semarangkab.bps.go.id

Ferdian, M. A., & Perdana, R. G. (2021). Teknologi Pembuatan Tepung Porang Termodifikasi Dengan Variasi Metode Penggilingan Dan Lama Fermentasi. Jurnal Agroindustri, 11(1), 23–31. https://doi.org/10.31186/j.agroindustri.11.1.23-31

Hidayah, R. N. (2016). Budidaya Umbi Porang Secara Intensif. https://doi.org/10.13140/RG.2.1.3487.9600

Jateng, P. (2019). Sistem Informasi Desa Jawa Tengah.

Kumar, C. P., Lokesh, T., Gobinath, M., Kumar, B., & Saravanan, D. (2013). Anti-diabetic and anti-hyperlipidemic activities of glucomannan isolated from Araucaria cunninghamii seeds. Journal of Chemical and Pharmaceutical Sciences, 6(3), 204–209.

Laksmitawati, D., Prilasari, S., & Marwati, U. (2017). Nilai Indeks Glikemik dan Indeks Transit Usus Tepung Porang (Amorphophallus muelleri Blume.) pada Mencit Putih. JFIOnline | Print ISSN 1412-1107 | e-ISSN 2355-696X, 9(2). https://doi.org/10.35617/jfi.v9i2.577

Sjah, T., Halil, Budastra, I., & Tanaya, I. G. L. P. (2021). Developing porang agribusiness for multiple stakeholder benefits and supporting sustainable development in dryland areas of Lombok. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 712(1). https://doi.org/10.1088/1755-1315/712/1/012031

Tester, R., & Al-Ghazzewi, F. (2017). Glucomannans and nutrition. Food Hydrocolloids, 68, 246–254. https://doi.org/10.1016/J.FOODHYD.2016.05.017

Wardani, R. K., & Handrianto, P. (2019a). Pengaruh Perendaman Umbi dan Tepung Porang Dalam Sari Buah Belimbing Wuluh Terhadap Sifat Fisik dan Kadar Kalsium Oksalat. Journal of Pharmacy and Science, 4(2), 105–109. https://doi.org/10.53342/pharmasci.v4i2.148

Wardani, R. K., & Handrianto, P. (2019b). Reduksi Asam Oksalat pada Umbi Porang dengan Larutan Asam. April 1990, 1–31. www.penerbitgraniti.com

Wardani, R. kusuma, & Hardrianto, P. (2019). Analisis kadar kalsium oksalat pada tepung setelah perlakuan perendaman dalam larutan asam. Journal of Research and Technolgy, 5(2), 148.

Widari, N. S., & Rasmito, A. (2018). Penurunan Kadar Kalsium Oksalat Pada Umbi Porang (Amorphalus oncophillus) Dengan Proses Pemanasan di Dalam Larutan NaCl. Jurnal Teknik Kimia, 13(1), 1–4. https://doi.org/10.33005/tekkim.v13i1.1144

Yuwono, S., Febrianto, K., & Dewi, N. (2013). Pembuatan Beras Tiruan Berbasis Modified Cassava Flour (MOCAF): Kajian Proporsi Mocaf: Tepung Beras dan Penambahan Tepung Porang. Jurnal Teknologi Pertanian, 14(3), 175–182.

Unduhan

Diterbitkan

2022-12-31

Cara Mengutip

Palimbong, S., & Lewerissa, K. B. (2022). Pemberdayaan Masyarakat Desa Kadirejo dalam Meningkatkan Nilai Tambah Porang. Magistrorum Et Scholarium: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(1), 114–128. Diambil dari https://ejournal.uksw.edu/jms/article/view/7789

Terbitan

Vol 3 No 1 (2022)

Bagian

Articles

Lisensi

Creative Commons License
Magistrorum et Scholarium: Jurnal Pengabdian Masyarakat is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License