ISOLATION AND CHARACTERIZATION OF INULINASE ENZYME-PRODUCING MICROBES FROM BANANA FRUIT (Musa paradisiaca)
DOI:
https://doi.org/10.24246/agric.2024.v36.i1.p39-52Keywords:
banana fruit, benefits of inulinase enzyme, Inulinase enzyme, ISM mediaAbstract
Inulinase (EC 3.2.1.80) is an enzyme that can hydrolyze inulin into fructose or fructo-oligosaccharides. Using the inulinase enzyme as a catalyst in making inulinase-based fructose can obtain a fructose percentage of 90-95 percent. Inulin is a linear polysaccharide (ß-2,1-linked d-fructose residue terminated by a glucose residue) that accumulates as a storage carbohydrate in plants. One natural source that can produce inulin is bananas. Bananas are a source of inulin which contains around 0.58-1.09 percent. This research used three types of bananas, including Musa X paradisiaca, Musa paradisiaca formatypica, Musa paradisiaca var sapientum. Apart from that, you can also find out the characteristics of the microbes and enzyme activity produced from the three types of bananas. The results of this research show that the three isolated types of banana are capable of producing the inulin ase enzyme which is indicated by the growth of these microbes in ISM media. ISM media (Inulinase Selective Media) is an inulinase mixing media where only inulin-producing microbes can grow on the media. The microbes isolated from the three types of bananas that had the highest inulinase enzyme activity value were Raja Nangka bananas with an enzyme activity value of 0.405 IU/mL. Meanwhile, the lowest inulinase enzyme activity value was in Kepok bananas with an enzyme activity value of 0.088 IU/mL.
Downloads
References
Abdella, Asma., Mahmoud Al-Saman., Fatma I. Abou-Elazm., ShyamaaWagdyEl-Far. 2023. Rhizopus oryzae Inulinase Production and Characterization with Application in Chicory Root Saccharification. Journal Microbiology Vol. 14.
Amelia, Friska Y., Warkoyo., Hanif Alamudin M., Afifa Husna. 2022. Karakteristik Organoleptik Yoghurt Sinbiotik dengan Penambahan Inulin Pure Pisang Barangan (Musa acuminata Colla). Food Technology and Halal Science Journal Vol. 5(1).
Anggrayeni, Yesti Tri., Wijanarka., Endang Kusdiyantini. 2019. Isolasi dan Identifikasi Morfologi serta Biokimia Khamir Hasil Isolasi dari Buah Tomat (Lycopersium esculentum) yang berpotensi menghasilkan Bioetanol. Jurnal Bioma Vol. 21(1)
Abadiyanti, Berlian., Agung Suprihadi, Wijanarka. 2017. Produksi Inulinase Oleh Khamis Pichia manshurica DUCC Y-015 Pada Tepung Umbi Dahlia (Dahlia variabilis Willd.) Dengan Variase Konsentrasi MnSO.H‚ O dan Waktu Inkubasi. Jurnal Biologi Vol. 6(3).
Arifki, Hisban H., Berliana, Melisa I. 2017. Karakteristik dan Manfat Tumbuhan Pisang di Indonesia. Journal Farmaka Vol. 16(3).
Arini, Liss Dyah D. 2016. Mitigasi Escherichia coli dalam Berbagai Makanan di Pusat Jajanan Surakarta (Galabo) Sebagai Upaya Pencegahan Dini Gangguan Kesehatan Masyarakat. Jurnal EKOSAINS Vol. 9(2).
Corrado, Iolanda et al. 2021. Optimization of Inulin Hydrolysis by Penicillium lanosocoeruleum Inulinases and Efficient Conversion Into Polyhydroxyalkanoates. Frotiers in Bioengineering and Biotechnology Vol. 9.
Dion, Romario. Wijanarka., Sri Pujiyanto. 2022. Inulinase Producing Yeast Isolated from Kepok Banana Peels (Musa acuminata x balbisiana). Journal of Biology and Biology Education Vol. 14 (2).
Damayanti, Ni Wayan E., Moh. Fairuz Abadi., Ni Wayan Desi B. 2020. Perbedaan Jumlah Bakteri Uri pada Wanita Lanjut Usia Berdasarkan Kultur Mikrobiologi Menggunakan Teknik Cawan Tuang dan Cawan Sebar. Meditory Vol. 8(1).
Desnilasari, Dwi & Lesatari, Ni Putu A. 2014. Formulasi Minuman Simbiotik dengan Penambahan Pure Pisang Ambon (Musa paradisiaca var sapientum) dan Inulin Menggunakan Inokulum Lactobacillus casei. AGRITECH Vol. 34(3).
Ernawati, Eti., Gina Dania P., Endah Setyaningrum., Grafi Kiascha., Dea Angelika. 2021. Karakterisasi Struktur Morfologi dan Viabilitas Polen dari Lima Kultivar Pisang Kepok (Musa paradisiaca L.). Buletin Kebun Raya Vol. 24(1).
Fadli, Hilmi., Endang Kusdiyantini., Nurhayati. 2019. Karakteristik Morfologi, Biokimia, dan Uji Enzimatis Isolat Khamir Buah Apel (Malus domestica Borkh.) yang Berpotensi Menghasilkan Bioetanol. Jurnal Biologi Tropika Vol. 2(2).
Hamida, Mukti N., Laras Rianingsih., Romadhon. 2019. Aktivitas Antibakteri Isolat Bakteri Asam Laktat dari Peda Dengan Jenis Ikan Berbeda Terhadap E. coli dan S. aerus. Jurnal Ilmu dan Teknologi Perikanan Vol. 1(2).
Hidayati, Siti Nur dan Syauqy, Ahmad. 2015. Pengaruh Pemberian Pisang Kepok (Musa paradisiacal Forma Typical) Terhadap Kadar Kolerterol Total Tikus Sprague Dawley Pra Sindrom Metabolik. Journal of Nutrion College Vol. 4(2).
Junetty, Renny. 2018. Penggunaan Pati Buah Pisang Raja (Musa paradisiaca L.) Sebagai Bahan Penghancur pada Tablet alopurinol Secara Granulasi Basah. Skripsi. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Departemen Farmasi Universitas Indonesia, Depok.
Margetha., Pratiwi Apridamayanti., Hadi Kurniawan. 2023. Analisis Kadar Kalsium pada Kulit Pisang Ambon dan Pisang Raja dengan Metode Spektrofotometri Serapan Atom. Indonesian Journal of Pharmaccutical Education. Vol. 3(2).
Mu’arofah, Binti & Yulian, Audit P. 2023. Identifikasi Bakteri Batang Gram Negatif pada Potongan Kuku Pedagang Nasi Tumpang di Pasar Tradisional. Journal Syifa Science and Clinical Research Vol. 5(1).
Ma’ariffatullah, Awwaluddini., Minda Azhar., Iryani. 2019. Penentuan Aktivitas Inulinase pada Substrat Inulin A1-KG dari Bakteri Mesofilik Rizosfer Umbi Dahlia (Dahlia sp.). Journal Menara Ilmu Vol. 8(2).
Mensink, MaartenA., Henderik W. Frijlink., Kees Vann D.V.M., Wouter L.J.Hinrichs. 2015. Inulin, a Fleksible Oligosaccharide I : Review of its Physicochemical Characteristics. Carbohydrate Polymers Vol. 130.
Mangunwidjaja, Djumali., Mulyorini Rahayuningsih., Reni Suparwati. 2014. Pengaruh Konsentrasi Enzim dan Waktu Hidrolisis Enzimatis Terhadap Mutu Frikto-Oligosakarida Dari Inulin Umbi Dahlia (Dahlia pinnata). E-Jurnal Agroindustri Indonesia Vol. 3(1).
Nurjayanti. 2016. Uji Efektivitas Ekstrak Kulit Buah Pisang Kepok (Musa paradisiaca L.) Terhadap Penurunan Kadar Gula Darah pada Mecit Jantan (Mus musculus). Skripsi. Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Alaudin Makassar.
Ruhdina, Tita & Sandi, Santi Pertiwi H. 2023. Kandungan Gizi Pisang Kepo (Musa paradisiaca Linn) Keripik Pisang Terhadap Glukosa Darah. Abdima Jurnal Pengabdian Mahasiswa Vol. 2(1).
Ratnaningrum, Diah., Een Ari E., Shabani Gaffar., Srik Pudjiraharti. 2022. Skrining pada Berbagai Jenis Umbi dan Pisang sebagai Sumber Difructose Anhyride III (DFA III) Melalui Reaksi Enzimatis. Journal Griiotech Vol. 42(2).
Risky, Fitri U., Wijanarka., Sri Pujiyanto. 2019. Isolasi Khamir Penghasil Enzim Inulinase dari Buah Kersen (Muntingia calabura) serta Pengaruh Mikronutrien Mangan (Mn) pada Produksi Enzimnya. Journal of Tropical Biology Vol. 2(2).
Suhaeman., Fifi Luthfiyah., Ni Ketut Sri Sulendri., Tutut Zikria Anjani. 2019. Pemberian Minuman Fungsional Campuran Kedelai dan Pisang menurunkan Kadar Glukosa Darah Pasien Diabetes Melitus. Jurnal Gizi Proma Vol. 4(2).
Saryono., Fitriani., R. Ujin M.S. Soedjanaatmadja. 2016. Beberapa Mikroorganisme yang Menghasilkan Enzim Inulinase, Isolasi dan Karakterisasi Enzim dari Aspergillud flavus Gmn 11.2 Galur Lokal. Chimica et Natura Acta Vol. 4(3).
Teferra, T. F. 2019. Direst and indirect action of inulin as prebiotic Polysaccharide. A view. CPQ Nutriontn,3,6. Utomo, Moch Ali et al. 2022. Pemanfaatan Khamir Inulolitik indigenous Ampas Tebu (Begasse) Sebagai Penghasil Biokatalis Inulinase dalam Produksi Gula Rendah Kalori. NICHE Journal of Tropical Biology Vol. 4(2).
Waseem Khalid., Muhamad Sajid A., Ayesha Jabeen. 2022. Fiber-enriched Botanicals: A Therapeutic Tool Against Certain Metabolism Ailments. Wiley Food Science & Nutrion.
Wahyuningsih, N. dan Zulaika, E. 2020. Perbandingan Pertumbuhan Bakteri Selulolitik Pada Media Nutrient Broth dan Carboxy Methyl Cellulose. Jurnal Sains dan Seni ITS Vol. 7(2).
Wijanarka., Maulida Aqlina., Kristina. 2018. Aktivitas Enzim Inulinase dan Laju Pertumbuhan Spesifik Isolat Bakteri IS-1 Pada Medium Tepung Umbi Dahlia. Jurnal Biologi Papua.
Wijanarka dan Sarsa, A.N. 2019. Isolasi Khamir Inulolitik pada Buah Kersen (Muntingia calabura L.) Sebagai Penghasil Enzim Inulinase. Jurnal Ilmiah Biologi Vol. 8(2).
Wulandari, Destik & Purwaningsih, Desi. 2019. Identifikasi dan Karakterisasi Bakteri Amilolitik pada Umbi Colocasia esculenta L. secara Morfologi, Biokimia, dan Molekuler. Jurnal Bioteknologi & Biosains Indonesia.
Yazra, Husni N., Yuni Ahda., Mades Fifendi. 2021. Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Termofilik Penghasil Inulinase dan Sumber Air Panas. Jurnal Biologi dan Sains Terapan Vol. 6(1).
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Agric
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
